Risotto ai funghi
Ingredienti:
- 300 gr di riso carnaroli
- 1 scalogno
- 20 gr di olio Extra Vergine di Oliva
- 50 ml di vino bianco secco
- 300 gr di funghi secchi, vanno bene anche quelli surgelati
- 700 gr di brodo (o acqua di ammollo più dado)
- burro q. b.
- parmigiano a piacere
Procedimento:
Inserire nel boccale lo scalogno e tritare per 5 secondi a velocità 7; riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e dopo aver aggiunto l’olio soffriggere per 3 minuti a 100 gradi velocità 1. Unire il riso e tostare per 3 minuti 100 gradi antiorario velocità 1. Aggiungere successivamente il vino e i funghi ammollati e tagliati a pezzetti e sfumare per 2 minuti 100 gradi antiorario velocità 1. A questo punto unire il brodo (o l’acqua di ammollo più il dado) e cuocere per 14 minuti 100 gradi antiorario velocità 1. Controllare la cottura del riso. Lasciar riposare qualche minuto nel boccale spento, aggiungere una noce di burro e mantecare con l’aiuto della spatola. Servire a piacere con del parmigiano.
Foto di Alessandra Migliore
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