Pennette risottate con Pomodorini e Cozze Piccanti
Ingredienti:
- 20 gr di prezzemolo fresco
- un piccolo scalogno
- 1-2 peperoncini ( io anche 3)
- 20 gr di olio extravergine di oliva
- 30 gr di vino bianco
- 400 gr di acqua
- 1 kg di cozze ben lavate e pulite
- 1 spicchio di aglio
- 250 gr di pennette
- 1 bustina di zafferano
- 10 pomodorini ciliegino tagliati in 4
Procedimento:
Mettere nel boccale il prezzemolo, tritare 5 sec vel 7 e mettere da parte. Mettere nel boccale lo scalogno e i peperoncini tritare 5 sec vel 7, riunire sul fondo con la spatola aggiungere l’olio extra vergine di oliva e insaporire 3 min varoma vel 1. Aggiungere il vino bianco, i pomodorini e sfumare 4 min 100° vel 1 antiorario. Aggiungere l’acqua al boccale, chiudere il coperchio, posizionare il varoma con le cozze e i pezzi di aglio e portare a bollore 100° vel 1 antiorario. Non appena l’acqua bolle sollevare il Varoma, buttare pasta e zafferano nel boccale, rimestare bene con una spatola, chiudere, riposizionare varoma e cuocere per il tempo indicato sulla confezione della pasta a Varoma antiorario vel 1 ( io ho prolungato la cottura di due o tre minuti…durante la cottura ho rigirato le cozze un paio di volte).
In questa ricetta le cozze durante la cottura a varoma rilasciano la loro acqua nel boccale, perciò metto una dose ridotta di acqua per cuocere la pasta.
A cottura ultimata togliere la pasta dal boccale e condire in una zuppiera con cozze e prezzemolo tritato.
Se nel boccale ci dovesse essere troppo liquido, scolarlo con l’aiuto del cestello, ma viene una cremina buonissima che io ho messo da parte e poi chi ha gradito se l’ha aggiunta alla pasta nel proprio piatto.
Foto di Sara Avezzano
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