Pane Toscano
Ingredienti:
- 380 gr acqua
- 1 cucchiaino di malto d’orzo (o zucchero)
- 50 gr lievito madre essiccato(o mezzo cubetto di lievito di birra)
- 700 gr di farina 0
Procedimento:
Mettere nel boccale vuoto l’acqua, il malto e il lievito e scaldare 2 min 37 ° vel 2. Aggiungere la farina e impastare 3 minuti velocità spiga. Lasciar lievitare fino al raddoppio al calduccio e poi dare la forma di pagnotta piegando impasto più volte su se stesso, le classiche tre pieghe. Lasciare rilievitare ancora fino al raddoppio . Poi accendere il forno a 180º e quando è caldo fare dei tagli sulla superfice del pane lievitato e infornare. Cuocere per circa 35-40 min. Si chiama anche pane sciocco in quanto pane senza sale.
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