Gnocchi all’Acqua
Ingredienti per ottenere gnocchi dalla consistenza più compatta:
- 500 grammi di semola rimacinata
- 300 grammi di acqua
Ingredienti per ottenere gnocchi più morbidi:
- 500 grammi di semola rimacinata
- 500 grammi di acqua
Procedimento:
Innanzitutto inserire nel boccale l’acqua e riscaldare per 2 minuti a 70°, velocità 1.
Quindi dal foro del coperchio, mantenendo le lame in movimento a velocità 4, fare scendere a pioggia la semola.
Continuare a lavorare il composto per 15 – 20 secondi a velocità spiga.
Togliere l’impasto ottenuto dal boccale, formare tanti filoncini e tagliare gli gnocchi.
Per finire utilizzare i rebbi di una forchetta per dare agli gnocchi la tipica forma rigata.
(Sara ha utilizzato la semola rimacinata ma per questa ricetta puo’ essere usata anche farina)
Foto di Sara Avezzano
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