Castagnole con Ricotta e Grand Marnier
Ingredienti:
- 240 gr di farina 00
- 200 gr di ricotta
- 25 gr di miele millefiori
- 25 gr di zucchero semolato
- 4 cucchiai di Grand Marnier
- 1 uovo grande
- 1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci
- scorza di un limone e di un’arancia
- un pizzico di sale
- olio di semi per friggere
- zucchero al velo per la copertura
Procedimento:
Setacciare la farina con il lievito e inserirli nel boccale. Aggiungere quindi la ricotta e il resto degli ingredienti e impastare per qualche secondo a velocità spiga quanto basta per ottenere un panetto e far riposare una mezz’ora circa.
Prenderne un pò per volta e formare dei salsiccioti come per gli gnocchi da cui ricavare i cubetti da arrotondare (tagliare ogni 2 cm circa). Se l’impasto risulta troppo morbido prelevare in piccole dosi con due cucchiai.
Mettere tutte le palline su un tagliere leggermente infarinato e far riposare mentre scaldate l’olio che deve essere sufficiente affinchè le castagnole appena buttate risultino immerse completamente.
Appena uno stecchino di legno immerso nell’olio si riempie di bollicine la temperatura è adeguata per friggere.
Buttare nell’olio le castagnole (circa un terzo di quelle ottenute), appena sono dorate scolare bene e poggiare su carta assorbente e ripetere l’operazione per le palline rimanenti.
Quando sono ancora calde coprire di zucchero al velo.
Foto di Monica Segala
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