Calamari in crema di verdure
Ingredienti:
- 600 gr di calamari
- 2 carote grandi
- 2 gambi di sedano
- 2 spicchi di aglio
- 40 gr di olio
- due foglie di alloro
Procedimenti:
Tritare carote sedano e aglio 7 sec vel 7
Unire l’olio e soffriggere 5 minuti 100 vol vel 3/4
Aggiungere calamari alloro sale 15 minuti 100 vol vel soft antiorario…negli ultimi 5 minuti di cottura portare la temperatura a varoma e togliere misurino dal tappo.
Foto di Sara Avezzano
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