Torta Pasqualina ai Carciofi

Per la pasta, inserite tutti gli ingredienti nel boccale e impastate per 30 secondi a vel 6. Togliere l’impasto , compattarlo con le mani dividerlo in 3 panetti e metterli a riposare avvolti nella pellicola.

Ora pulite i carciofi e tagliateli a spicchi sottili. Lo stesso con la cipolla. Mettete la cipolla nel boccale con 2 cucchiai di olio e fate rosolare 3 minuti 100° vel 1. A questo punto aggiungete i carciofi e salate. Li lasciate cuocere per 15 minuti a 100°vel 1. Una volta che si saranno raffreddati amalgamate con la ricotta, le uova e il parmigiano. Aggiungere sale e pepe, a piacimento.

Prendere ora un panetto e stenderlo molto sottile. Sarà facile perché la pasta risulterà molto elastica. Oliare una teglia e mettete sopra il primo disco di pasta e il ripieno. Create con un cucchiaio 3 buchi nel ripieno, distanziati fra loro, e versate in ognuno un uovo intero. Ora stendete sempre il più sottile possibile il secondo panetto. A questo punto con un pennello ungere con olio il disco di pasta da entrambe le parti, e adagiatelo sopra il ripieno. Ripetete la stessa cosa con il 3 disco senza ungere la parte esterna. Ora rimboccare la pasta lasciando aperto un piccolo spiraglio per inserire una cannuccia. Si avete capito bene, una cannuccia nella quale soffierete aria per gonfiare la torta. Richiudete velocemente i lembi di pasta sigillandoli bene.

Ecco la torta pasqualina pronta per essere cotta.

Infornate a 180° per circa 30/ 40 minuti forno statico. A cottura ultimata togliere dal forno e versare sopra un filo d’olio.