Rotolini di Salmone e Zucchine
Ingredienti:
- 3 zucchine medie (1 da tagliare e 2 da grigliare)
- 150g di salmone affumicato
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Uno spicchio di aglio
- 70 g di pangrattato
- 20g di parmigiano
- 20 g di olio
- Sale q.b.
Procedimento:
Tagliare le due zucchine per la lunghezza (circa mezzo centimetro) e grigliare.
Nel frattempo inserire nel boccale prezzemolo e aglio: 4sec./vel.8 e riunire sul fondo.
Aggiungere l’olio extra vergine di oliva e una zucchina tagliata a dadini: 7 min./100°/vel.1 e lasciare raffreddare il composto nel boccale. Preriscaldare il forno a 200°
Aggiungere il pangrattato, il parmigiano, sale e peperoncino: 15sec./vel.5
Formare i rotolini mettendo su ogni zucchina grigliata il composto e qualche fettina di salmone.
Arrotolare e chiudere, se necessario con uno stuzzicadenti.
Disporli in verticale su una teglia antiaderente o pirex e cuocere per 10 minuti nel forno già caldo.
Foto di Alessia Tocchi
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